Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren, Mehl und Topfen dazugeben und gut verrühren. Mit 2 Löffeln Nockerl formen und in kochendes Salzwasser einlegen. Ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.

Als Verfeinerung kann man 2 fein geriebene Äpfel unter den Teig mengen.