Sauerkirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen, entsteinen, mit Zucker mischen. Kurze Zeit zum Saftziehen stehen lassen. Nur eben zum Kochen bringen, abtropfen lassen.

Wenn Saft und Kirschen kalt sind, 250 ml Saft abmessen (evtl. mit Wasser ergänzen). Speisestärke mit 4 EL von dem Saft anrühren. Den übrigen Saft zum Kochen brigen. Die Speisestärke unter Rühren in den von der Kochstelle genommenen Saft geben. Kurz aufkochen lassen.

Die Kirschen unterrühren, kalt stellen. Kuchenmehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Fett hinzufügen.

Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgereätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der Tischplatte zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Min. kalt stellen. Gut 2/3 des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um den Boden legen. Die Form auf dem Rost in den kalten Backofen schieben (200-225 Grad)

Backzeit: 12-15 Min.

Den Boden erkalten lassen.

Den Rest des Teiges mit 1 EL Kuchenmehl verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den vorgebackenen Boden legen, so an die Form drücken, daß ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben.

Streusel:

Vorarlberger Kuchenmehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Fett hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Die Form auf dem Rost wieder in den Backofen schieben (200-225 Grad).

Backzeit: etwa 40 Minuten.