Butter, Zucker, Topfen, Eigelb, Grieß und Backpulver gut verrühren. Äpfel schneiden oder hobeln. Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen und mit den Äpfeln unter die Masse heben. In eine gefettete Auflaufform füllen und mit Mandelblättern bestreuen, dann bei 180° C bei Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen.