Zutaten
4 Eier
250 g Zucker
600 g Vorarlberger Kuchenmehl
125 g weiche Butter
Schale einer unbehandelten Zitrone
2 Esslöffel Kirschwasser
Schwierigkeit
mittel
Zubereitungsdauer
60 - 120 Min.
Arbeitszeit
30 - 60 Min.
Zubereitung
Eier und Zucker gut abrühren. Kuchenmehl, weiche Butter, Zitronenschale und Kirschwasser darunterrühren und alles zu einem festen Teig kneten. Dieser sollte ca. 5 Minuten ruhen.
Dann werden fingergroße und fingerdicke Röllchen geformt und diese langsam in nicht zu heißem Fett schön gelb gebacken.
Tipp
Durch Beigabe von 3 Esslöffel gemahlenen Mandeln werden die Schenkeli" noch feiner. In diesem Falle bedarf es jedoch 1 Ei mehr."
