Butter, Topfen und Mehl werden zu einem Teig verknetet, den man am besten über Nacht rasten lässt.

Den Teig ca. 3 mm dick auswalken, Stangerl mit dem Teigrad schneiden oder Keks ausstechen und mit verquirltem Ei bestreichen.

Je nach Belieben mit Mohn und Kümmel bestreuen und ca. 10 Min. im Rohr goldbraun backen.