Spätzlemehl oder glattes Mehl, Eier und Salz werden mit etwas Milch zu einem festen Teig abgeschlagen und mit dem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser eingelegt.

Nach kurzem Aufwallen werden die Spätzle aus dem Wasser geschöpft.

In einer Bratpfanne werden die Spätzle mit Sauerkraut etwas abgebraten.

Für Tisch fein gehackte geröstete Zwiebel daraufstreuen (Zwiebel vor dem Rösten mit wenig Mehl stauben).