Eier mit Butter schaumig rühren. Salz, Muskat und Vorarlberger Grieß dazumischen. Masse etwas ruhen lassen und anschließend mit einem Kaffeelöffel kleine Nockerl formen und ins wallende Salzwasser einlegen. 10 bis 15 Minuten leicht kochen lassen und weitere 10 bis 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. In einer Rindfleischsuppe mit Schnittlauch servieren.