Für die Füllung :

Topfen mit einem Eigelb und Zucker verrühren. 1 eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben 

Für die palatschinken:

Vorarlberg Mehl mit 3 Eigelb und Milch zu einem glatten Teig verrühren, wer möchte kann noch ein wenig mineral für mehr fluffigkeit hinzufügen. Die restlichen 3 eiweiß aufschlagen und vorsichtig unterheben. 

Die omlett mit ein wenig Butter schon goldgelb herausbacken und anschließend mit einer guten Marmelade beschmieren und ein bis zwei Löffel Topfencreme drauf. Mahlzeit