Eier trennen, Eiweiss, Salz und 5 Essl. kaltes Wasser mit dem Schneebesen steif schlagen. Dabei gegen Ende 1 Pkg. Vanillinzucker und 200 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen.

Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Aufs Blech streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° / Umluft: 150° / Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen.

Bisquit herausnehmen, auf ein Tuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Bisquit auskühlen lassen.

Quark, Creme fraiche, Amarettolikör, 50 g Zucker und 1 Pkg. Vanillinzucker in einer grossen Schüssel glatt verrühren. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Unter die Amaretto-Quark-Masse ziehen.

Die Bisquitplatte mit den Händen in feine Stücke zupfen und zur Amaretto-Quark-Creme geben.

Gleichmässig unterheben und alles gut zu einem Teig vermischen.

Evtl. je 2 Papiermanschetten ineinander setzen. Kokosraspel auf ein Tablett streuen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 18 gleichmässige Bälle formen. Die Bälle in den Kokosraspeln wenden und in die Papiermanschetten setzen.