Zutaten
250 g ital. Risottoreis
600 ml Rindssuppe
150 ml Weißwein
1 kleine Zwiebel
etwas Butter
1/2 kg grüner Spargel
2 gehäufte Esslöffel Parmesan
Schwierigkeit
leicht
Zubereitungsdauer
< 60 Min.
Arbeitszeit
< 30 Min.
geprüfte Qualität
Zubereitung
Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Butter goldgelb rösten.
Suppe, Weißwein, Risottoreis zugeben.
Den Spargel in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls zugeben.
Unter oftmaligem Umrühren langsam kochen und erst ganz zuletzt den geriebenen Parmesan zugeben und druntermischen.
Tipp
Dazu passt ein grüner Veltliner oder Sauvignon blanc.
Natürlich aus Österreich.
