Mehl, Hefe, Salz, Butter und Wasser mit dem Knethaken etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen, abermals mit der Hand durchkneten und nocheinmal aufgehen lassen.

Anschließend ca. 5 cm große Kugeln formen und diese kurz mit dem Tuch abgedeckt rasten lassen.

Diese Teile dann in ovale Fladen ausrollen, mit dem Kochlöffelstiel Vertiefungen in die Fladen drücken, mit Olivenöl bestreichen und mit dem Käse und den Kräutern bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen 220°C 15-20 Min. goldbraun backen.

Focaccias lassen sich sehr gut einfrieren und sind schnell bei 50°C in ca. 10-15 Min aufgetaut. Schmecken hervorragend zu Bier und Wein.