Die gefrorenen Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Crème fraîche und Zucker in einem hohen Gefäß aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann die Creme in eine Schüssel füllen, Himbeerpüree und Zitronensaft einrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in der Mikrowelle bei kleiner Temperatur auflösen. Gelatine und steifgeschlagenes Schlagobers unter die Creme mischen, erkalten lassen. Auf eine Tortenplatte einen Tortenring stellen. Etwas Creme in den Tortenboden geben. Biskotten mit dem Zuckerrand nach außen in den Tortenring schichten. Übrige Creme einfüllen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Obst-Charlotte mit den übrigen Himbeeren verzieren und in Tortenstücke schneiden.