Die Erdbeeren (als Alternative können auch größere, gut reife Feigen genommen werden) vorsichtig waschen und trocknen. An der Oberseite kreuzweise einschneiden und leicht auseinanderdrücken, bis ein kleiner Korb entsteht. Den Wildschinken ganz locker auf einen Teller drapieren.

Den Salat waschen und trocken schleudern und neben dem Schinken anrichten. Mit einer Marinade aus Orangensaft, Salz und Olivenöl (die man am besten mit einem Quirl zu einer Emulsion aufschlägt) beträufeln.

Den glatt gerührten Ricotta großzügig, aber vorsichtig mit einem kleinen Löffel in die Einschnitte der Erdbeeren bzw. Feigen geben, diese dann auf den Salat setzen. Parmesan mit einer groben Reibe darüberreiben.

Mit den in einer trockenen Pfanne gerösteten und anschließend gehackten Pistazien- und Pinienkernen bestreuen, mit der Balsamicoreduktion überziehen.