Zutaten
Mürbteig:
200 g Vorarlberger Emmer-Vollkornmehl
130 g Butter
80 g Zucker
1 Stk. Ei
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Backpulver
Streusel:
50g Vorarlberger Emmer-Vollkornmehl
50 g Butter
20 g Zucker
Topfen Masse:
500 g Topfen
1 Stk. Ei
50 g Zucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
etwas Zitronensaft
2 Stangen Rhabarber (ca.250 g) oder Obst nach Belieben
Schwierigkeit
mittel
Zubereitungsdauer
60 - 120 Min.
Arbeitszeit
< 30 Min.
Zubereitung
- Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Mit Vorarlberger Emmer-Vollkornmehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, 1 TL Backpulver und 1 Stk. Ei einen Mürbteig herstellen.
- Anschließend für die Streusel Mehl, Butter und Zucker vermengen und in kleine Stückchen zerreiben. Kühl stellen.
- Für die Topfenmasse Topfen, Ei, Vanille Puddingpulver und Zucker gut vermengen.
- Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Mürbteig in einer runden 26-er Form auslegen und einen Rand hochziehen. Topfenfülle verstreichen und Rhabarberstückchen darauf verteilen. Zum Schluss die Streusel darauf geben und im vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze backen.
- Kuchen auskühlen lassen und genießen!
Auf bestes Gelingen! ????
