Mehl sieben, Hefe mit lippenwarmer Milch verquirlen, mit restlichen Zutaten zum Mehl geben und gut abschlagen (Küchenmaschine), mit einem leicht feuchten Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur gehen lassen bis sich der Teig fast verdoppelt (mind. 1 Stunde).
Teig vierteln und zu Strängen formen, aus je 2 Str. über Kreuz 2 Zöpfe formen (oder aus je 3 Strängen 2 Zöpfe flechten), auf ein Blech legen und mit einem Tuch bedeckt ca. 25 Min. an warmem Ort gehen lassen. Danach mit dem restlichen Ei bestreichen und an einem KÜHLEN Ort (im Freien oder im Schlafzimmer) noch 10 Min. stehen lassen. Inzwischen Backrohr auf Umluft ca. 165 Grad vorheizen und dann die Zöpfe ca. 35 Min. goldbraun backen.
- Wenn der Teig vor dem Gehen zu weich erscheint, kein Mehl zugeben, erst wenn er sich nach dem Gehen nicht formen läßt etwas Mehl darüberstäuben!
- Da dieser Zopf kaum süß ist, eignet er sich auch zu einem pikanten Frühstück!
