Mürbeteig als Tortenboden

- alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten

- Mürbeteig 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen

- Mürbeteig ausrollen und bei 180°C ca. 8-10 Minuten backen

Biskuit

- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen

- Zucker und Vanillezucker unterrühren

- Eigelb hinzugeben

- Öl und Rum unterrühren

- Vorarlberger Kuchenmehl, Mandeln und Maizena miteinander vermengen und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben

- Teigmasse in eine Form füllen und bei 170°C Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minten backen

Heidelbeer-Topfencreme

- Topfen mit dem Zucker verrühren

- Sahne steif schlagen und zum Topfen hinzugeben

- AgarAgar nach Packungsanleitung zubereiten und langsam zur Topfen-Sahnemasse hinzugeben

- Heidelbeeren und Limettensaft unterrühren

Fertigstellung der Torte

- Biskuit einmal durchschneiden

- Mürbeteig mit Marmelade bestreichen und den ersten Biskuitboden darauflegen

- 2/3 der Heidelbeer-Topfencreme auf dem Boden verteilen

- zweiter Boden auf die Creme setzen und mit der restlichen Creme bestreichen

- Torte nach belieben dekorieren

Die Torte sollte nun mindestens 3 Stunden kühlgestellt werden.