1. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb anrösten und abkühlen lassen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blättchen für die Garnitur beiseitelegen.

2. Den Knoblauch schälen und mit dem Basilikum, etwa zwei Drittel der Pinienkerne, zwei Drittel vom Pecorino, etwas Öl und Salz mit dem Pürierstab zerkleinern. Dabei das restliche Olivenöl in dünnem Strahl dazu laufen lassen, bis ein ­sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz abschmecken.

3. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen. Die Nudeln abgießen, mit dem Pesto vermengen und auf Tellern verteilen.

4. Mit Pfeffer übermahlen und mit den restlichen Pinienkernen, Käse und frischen Basilikumblättchen garniert servieren.