1. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschwenken, von den Stielen zupfen und fein hacken.

2. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Das Faschierte hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Faschierte mit den Kräutern verfeinern.

3. Den Backofen auf 200° C -Umluft 180° C, Gas Stufe 2-3- vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen, in jeweils 4 Teile schneiden und die Hälfte des Käses darüber streuen.

4. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Toastscheiben im Wechsel mit den Tomatenscheiben dachziegelartig in die Auflaufform legen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Das Ganze mit Faschiertem und restlichem Käse bedecken. Obers, Milch und Muskat mit den Eiern verquirlen und darüber gießen. Den Ramequin im Ofen in 30 fertig backen.