Zutaten
150 g Vorarlberger KuchenMehl
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
0.25 l Milch
3 Eier
50 g Butter
Für die Füllung :
150 g Sultaninen
250 g Walnusskerne
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Zimt
etwas Kardamom
75 g Himmberkonfitüre
Saft einer Zitrone
1 Schnapsglas Rum
Butter zum einfetten
0.25 l saure Sahne
20 g Puderzucker
Schwierigkeit
leicht
Zubereitungsdauer
< 60 Min.
Arbeitszeit
< 30 Min.
Zubereitung
Mehl in die Schüssel geben, Vanillinzucker, Salz, Milch und Eier beigeben und alles zu einem glatten Teig verschlagen, 30 Minuten ruhen lassen.
In heisser Butter in der Pfanne acht dünne Palatschinken von beiden Seiten goldgelb backen, warm stellen.
Für die Füllung Sultaninen, grob gehackte Walnüsse, Zitronenschale, Zimt und Kardamom in einer Schüssel mischen.
Himbeerkonfitüre und Zitronensaft in einem kleinen Topf mischen und aufkochen, nach und nach zur Nussmischung rühren und den Rum hineingeben.
Palatschinken mit Füllung bestreichen, zusammenrollen und in eine eingefettete feuerfeste Form geben. Mit saurer Sahne übergiessen und den Puderzucker aufstreuen.
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 220 Grad backen, in der Form zu Tisch geben.
