Butter, Zucker, Vanillezucker und Eidotter schaumig rühren. Vorarlberger Kuchenmehl und Backpulver vermischen und dann abwechselnd mit Milch unter die schaumige Masse rühren.

8 Eiweiß werden zu Schnee geschlagen.

1/3 des Teiges wird mit 1 Eßlöffel Kakao vermischt und die Hälfte des Schnees vorsichtig untergehoben. Den restlichen Schnee unter den restlichen Teig heben.

Geben Sie den hellen und dunklen Teig schichtweise in eine befettete Gugelhupf- oder Kastenform (2 kleine oder 1 große Form) und ziehen Sie zum Schluß mit einer Gabel durch den Teig.

Je nach Backofen bei ca. 170 Grad ca. 1 Stunde backen.