Zutaten
400 g Dinkelvollkornmehl , 100 g Roggenmehl, 1 Paket Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe), 350 ml lauwarmes Wasser, 10 g Salz, 1 TL Honig, 80 g Kürbiskerne
Zubereitungsdauer
> 120 Min.
Arbeitszeit
< 30 Min.
Zubereitung
Alle Zutaten (bis auf die Hälfte der Kürbiskerne) in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Die restlichen Kürbiskerne zum Schluss kurz unterrühren.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Den Teig kurz durchkneten, einen runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in ein Gärkörbchen legen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot nach Wunsch einschneiden und mit etwas Wasser besprühen.
Im heißen Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis es eine schöne krustige Farbe hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Auskühlen lassen.
Tipp
- Der Frische-Tipp: Wenn du dem Teig 1 Esslöffel Apfelessig oder etwas Topfen beigibst, bleibt die Krume noch saftiger und das Brot hält sich tagelang frisch.
