Die Lammkeulenstücke von Sehnen befreien, Knoblauchzehen und Chili fein schneiden, Zitronenschale abreiben, Rosmarin und Thymian abzupfen und grob hacken, alles mit einem Schuss Olivenöl und etwas Pfeffer marinieren.

Grill auf gut 200° C vorheizen, mariniertes Lamm salzen und zuerst mit direkter Hitze grillen bis es leicht braun ist, dann Hitze auf ca. 150° C reduzieren und indirekt je nach Größe der Fleischstücke ca. 10 bis 15 Minuten rosa garen (alternativ das Fleisch in einer Pfanne anbraten und danach im Backofen bei 150° C ca. 15 Minuten garen bis das Fleisch rosa ist), anschließend das Fleisch in Alufolie packen und warm stellen.

Zwischenzeitlich halbierte Avocados mit Olivenöl einpinseln, salzen und pfeffern und ca. 5 Minuten mit der flachen Seite nach unten grillen (alternativ in einer Pfanne anbraten). Für die Tomatensalsa Tomaten vierteln, entkernen und in 0,5 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Chili in feine Ringe schneiden, alles mit geschnittenem Schnittlauch, dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und etwa 8 EL Olivenöl vermischen. Dann die gegrillten Avocados mit der Salsa füllen.

Für den Joghurt Korianderblätter fein schneiden, mit Joghurt und einem Schuss Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer, geriebener Zitronenschale abschmecken.