Erfrischende Topfennockerl auf Fruchtspiegel

Eingesendet von
Genussmagazin Frühling 2019
Zutaten
250 g Topfen
250 ml Rahm
3 Blatt Gelantine
80 g Staubzucker
Saft und Abrieb einer Zitrone
1 Schuss Rum
pürierte Himbeeren oder Erdbeeren
Schwierigkeit
mittel
Zubereitungsdauer
> 120 Min.
Arbeitszeit
< 30 Min.
geprüfte Qualität
Zubereitung

Gelatine einweichen. Topfen, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft gut verrühren. Rum leicht erhitzen, Gelatine darin auflösen und in die Topfenmasse rühren, Rahm schlagen und unterheben, dann zugedeckt kalt stellen, am besten über Nacht.

Früchte mit etwas Zucker pürieren, auf Tellern anrichten. Nockerl aus der Masse ausstechen und auf die Fruchtspiegel setzen.