Zutaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250g Dinkelotto
2EL Olivenöl
300ml Gemüsebrühe
250ml Tomatenpassata
1EL Tomatenmark
1EL Butter
100g Cocktailtomaten
2EL Orangensaft
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum frisch
Parmesan
Zubereitungsdauer
< 60 Min.
Arbeitszeit
30 - 60 Min.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anrösten. Dinkelotto leicht mitrösten, Tomatenmark einrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Einköcheln lassen, weiters aufgießen mit Tomatenpassata unter ständigem Rühren.
Die Cocktailtomaten vierteln und erst untermischen wenn die Konsistenz des Dinkelotto nahezuh passend ist. Leicht bissfest, aber angenehm knackig.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Butter und Orangensaft zum Abrunden des Geschmacks unterrühren.
Mit Oregano, Basilikum und reichlich gehobelten Parmesan anrichten.
An Guata (Vorarlberger Dialekt für: Guten Appetit)
Tipp
Wer's cremig mag gibt vor dem Anrichten noch einen Schuss Sahne oder Kokosmilch hinzu.
In Vorarlberg ist statt des Parmesan der würzige Bergkäse empfehlenswert.
