Zutaten
400 g Vorarlberger Roggenmehl
150 g Buttermilch
300 g lauwarmes Wasser
Schwierigkeit
leicht
Zubereitungsdauer
> 120 Min.
Arbeitszeit
< 30 Min.
Zubereitung
1. Tag
100 g Roggenmehl und 150 g Buttermilch verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen.
2. Tag
100 g Roggenmehl und 100 g lauwarmes Wasser dazugeben, verrühren und an einem warmen Ort rasten lassen.
3. Tag
200 g Roggenmehl und 200 g lauwarmes Wasser dazugeben, verrühren und zugedeckt rasten lassen.
Je nach Rezept die angegebene Menge vom Sauerteig nehmen.
Tipp
Restlichen Sauerteig kann man portionsweise einfrieren.