Äpfel ohne Schale und Kerngehäuse kleinwürfelig schneiden, Eier und Salz daruntermischen, dann Mehl gut einrühren und einige Zeit stehen lassen, bis sich die Masse bindet. Kleinere Knödel formen, 15 Minuten in Salzwasser kochen, anrichten, mit Zucker und Zimt bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen.