Apfel schälen, vom Kerngehäuse entfernen und fein würfelig schneiden. Das weiße vom Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel reiben. Alle Zutaten pürieren und ein wenig ziehen lassen. Wenn der Dip zu flüssig sein sollte, einfach etwas mehr Topfen oder Gervais hinzugeben.