Mehl, Salz und Ei mit den feingeriebenen Kartoffeln zu einem mittelfesten Nudelteig verarbeiten (wenn nötig etwas lauwarmes Wasser dazugeben), den man zu fingerdicken Nudeln formt. In ca. 3 cm lange Stückchen schneiden und in kochendes Salzwasser einlegen. Ca. 10 Minuten leicht kochen lassen, abseihen und mit Butter und gerösteten Bröseln abschmalzen.