Lauteracher Riebelgries Suppe mit Garnele & Jakobsmuscheln

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VN einfach genießen im Winter 2019
Zutaten
100 g Vorarlberger Riebelgries
40 g Butter
1 Schalotte
1,5 Liter Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
150 ml Ländle Rahm
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
8 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Muskat
8 Stück Garnelen
8 Stück Jakobsmuscheln
Schwierigkeit
mittel
Zubereitungsdauer
< 60 Min.
Arbeitszeit
< 30 Min.
geprüfte Qualität
Zubereitung

Die Schalotte in kleine Würfel schneiden, in der Butter anschwitzen – den Riebelgries dazu geben – mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Dann das Lorbeerblatt, den Thymian, den Rosmarin hinzugeben und köcheln lassen. Die Sahne dazugeben - mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Jakobsmuschel auf beiden Seiten 3 Minuten anbraten – bei der Garnele den Darm entfernen – und ebenfalls auf jeder Seite je drei Minuten anbraten.

Verwendete Mehlsorten: