Zuerst in einer Schüssel die Hälfte des Zuckers mit den Eiweissen cremig aufschlagen und beiseite stellen. Dann aus restlichem Zucker, Butter, Eigelben, Haselnüsse und Schokosplittern einen Rührteig herstellen, Rum einrühren, dann das Mehl (mit Backpulver vermischt) samt Zimt unterheben und am Schluss die aufgeschlagenen Eiweisse mit Zucker unterheben.