Rosa Kalbsrückensteaks auf Grillgemüse und jungen Kartoffeln

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VN Rezeptheft Genussvolle Sommerzeit
Zutaten
4 Kalbsrückensteaks (à ca. 200 g)
1 Karotte
1 gelbe Rübe
1 Kohlrabi
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Blumenkohl
4 festkochende Kartoffeln
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Chiliflocken
Kräuter
Schwierigkeit
mittel
Zubereitungsdauer
< 60 Min.
Arbeitszeit
< 30 Min.
geprüfte Qualität
Zubereitung

Für die Marinade das Olivenöl mit dem Pfeffer vermengen. Von den Thymianzweigen die Blättchen und vom Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen. Knoblauch schälen. Alles vermischen und das Fleisch in die Marinade einlegen und wenden. Am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Für das Grillgemüse einige Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter und Chiliflocken zu einer Marinade vermischen. Das Gemüse putzen und in mund­gerechte Stücke zerkleinern, in der Marinade einlegen und etwas ziehen lassen – idealerweise gleich in einer Aluschale marinieren, dann das Gemüse auf den Grillrost stellen.

Die Kartoffeln in der Schale ca. 15 bis 18 Minuten weich kochen, schälen und halbieren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten einlegen und kurz anbraten. Mit gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz durchschwenken.

Die marinierten Kalbsrückensteaks am Rost grillen, dann salzen und mit dem Grillgemüse und den Kartoffeln servieren