Birnenbrot 1

Eingesendet von
Ingrid Stocker
Rankweil
Zutaten
1 kg Dörrbirnen
300 g Feigen
200 g Dörrpflaumen
200 g Nüsse
1/8 l Rum
50 g Birnbrotgewürz
20 g Zucker
Hefeteig:
500 g Vorarlberger Kuchenmehl
3/8 l Milch
Salz
30 g Hefe oder P. Trockenhefe
Hüllteig:
600 g Vorarlberg Kuchenmehl
80 g Thea
1 Ei
160 g Zucker
1/8 l bis 3/16 l Milch
1 P. Backpulver
Schwierigkeit
schwer
Zubereitungsdauer
> 120 Min.
Arbeitszeit
> 60 Min.
Zubereitung

Die Dörrbirnen werden weichgekocht, fein gewiegt (faschiert), mit den grob geschnittenen Früchten und den übrigen Zutaten gut vermengt. Unter den aufgegangenen Hefeteig knetet man die Früchtemasse und lässt ihn über Nacht gehen. Dann formt man aus der Masse Wecken, bestreicht sie mit Wasser und hüllt sie in den dünn ausgewalkten Teig. Mit der Gabel einstechen, nach dem Aufgehen mit Ei bestreichen und ca. 45 Min. bis 1 Std. backen.