Gebackene Banane mit Kokoscreme

Ei, Mehl, Milch, Apfelsaft, 2 El Zucker und Salz mit einem Schneebesen glatt verrühren. Ausbackteig zugedeckt ca.15 Minuten quellen lassen.
Topfen, Kokosmilch und 2 El Zucker verrühren.
Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca.175°C erhitzen.
Bananen schälen, in längliche Scheiben schneiden.
Bananenscheiben portionsweise durch den Teig ziehen und etwas abtropfen lassen.
Portionsweise im heißen Öl 1-2 Minuten backen. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
4-5 El Zucker in einem tiefen Teller verteilen.
Heiße Bananen darin wenden. Mit Kokoscreme anrichten.
Mit Kokoschips bestreuen