Wenn im Labor alle Kriterien unseren definierten Standards entsprechen, bekommt ein Bäcker in unserer Nähe ein 30-kg-Mehlmuster.
Mit diesem Muster macht "unser Probebäcker" in der darauf folgenden Nacht einen separaten Teig und gibt uns am nächsten Morgen Bescheid, ob das Mehl in Ordnung ist.
Erst wenn sowohl das Mehl in unserem Labor als auch unser Mehl beim Bäcker positiv bewertet wurde, wird die Mehlcharge für den Verkauf freigegeben.
Bei den "schnell und gut" Brotbackmischungen wird jede Charge im Labor mittels Backautomaten gebacken und parallel dazu wird eine ältere Charge der selben Backmischung in einem identen Brotbackautomaten gebacken. Die Ergebnisse werden dann verköstigt und auch optisch verglichen. Nur wenn die neue Charge mit der älteren Charge identisch ist, wird die neue Charge freigegeben.
